Découvrez la gamme des vins Rabiega

Le Domaine Rabiega s’engage pour une viticulture de qualité, respectueuse de l’environnement, de son terroir et de son identité, nous permettant ainsi de produire des grands vins. Riches de notre expérience, nous portons attention à chaque détail de la vigne au verre.

r collection

Les cuvées “r” sont des vins qui sont élaborés dans des conditions spécifiques déterminées par le millésime et le parti pris de notre vigneron.

Tous les prix sont TTC

r2019 Rouge
19 €

r1920 Rouge
18 €

r2020 Rosé
106 €

Domaine Rabiega

Les cuvées Domaine Rabiega sont travaillées avec justesse pour faire ressortir l’esprit, la force et la qualité de notre exceptionnel terroir.

Tous les prix sont TTC

Clos Dière
La Barrique 2020
40 €

Clos Dière
L’Œuf 2020
40 €

Clos Dière
L’Œuf 2021  Bio
43 €

Rabiega Rabiega
Rouge 2021  Bio
23 €

Domaine Rabiega
Rosé 2022 Bio
19 €

Domaine Rabiega
Blanc 2022 Bio
19 €

Rabiega Expressions

Les cuvées Expression expriment notre volonté de créer des vins uniques et audacieux dotés d’une grande personnalité.

Tous les prix sont TTC

La Bourbe
Rosé Bio
16 €

Revolution Rosé 2021
8 €

1 bouteille achetée une bouteille offerte

Revolution
Rouge 2021
8 €

Fleur de Lys
Rouge 2021
19 €

Ergo Bibamus
Blanc 2021 Bio
18 €

Ergo Bibamus
Blanc 2022 Bio
18 €

Ergo Bibamus
Rouge 2021 Bio
19 €

Ergo Bibamus
Rouge 2022 Bio
19 €

Triplette Rabiega
Rosé 2022
9 €

Marc de Provence

L’alcool distillé, appelé “Marc” en Provence, est vieilli en fûts de chêne neufs d’abord pour en extraire la couleur, puis en fûts de chêne plus anciens pour adoucir l’alcool.

Tous les prix sont TTC

La diversité de ses saveurs fait preuve de finesse et la longue conservation, 18 ans dont 12 ans en petits fûts de chêne français, donne à ce Marc des arômes variés, intenses et gourmands de pain d’épices, d’amandes caramélisées et de fruits secs.

Au fil des ans, ce Marc évoluera vers des saveurs plus profondes et plus douces comme les fruits confits.

43% Vol

70 cl

190 €

APPELLATION :
AOP Côte de Provence

RÉGION :
Arrière-Pays varois – Plateau triasique

SOL :
Argilo-calcaire

DEGRÉ D’ALCOOL : 14%

CÉPAGE : 100% Secret

r 2020 rosé

VINIFICATION

Ce rosé est le fruit d’un travail méticuleux qui commence au cœur du vignoble avec des vignes travaillées à bas rendement. Permettant ainsi aux grappes d’exprimer toutes leurs quintessences.

Les raisins sont soigneusement ramassés à la main puis placés dans de petites caisses. La fermentation se fait alors dans de jeunes barriques puis la suite de la vinification fait partie du secret des dieux… 

CARACTERISTIQUES SENSORIELLES

Ce rosé vous surprendra par sa rondeur, sa longueur en bouche et ses notes beurrées. C’est un vin, structuré et aromatique. Ce rosé saura patienter en cave afin de révéler toute son élégance.

Garde : 4–10 ans

Temp. Service : 14°C–16°C

ACCORDS GOURMANDS

Ce rosé gastronomique s’appréciera aussi bien sur un agneau confit au miel, qu’un homard rôti au beurre blanc.

APPELLATION :
AOP Côte de Provence

RÉGION :
Arrière-Pays varois – Plateau triasique

SOL : Argilo-calcaire

DEGRÉ D’ALCOOL : 14,5%

CÉPAGE :
80% Cabernet-Sauvignon,
20% Syrah

r 1819 rouge

VINIFICATION
Cuvée issue de l’assemblage des meilleurs jus des vendanges 2018 et 2019. Les raisins, soigneusement ramassés à la main puis placés dans de petites caisses, sont entreposés en chambre froide. La macération est conduite en cuve béton, l’extraction est assurée par remontages et pigeages manuels. Les vins sont ensuite élevés en fûts de chêne durant 12 mois avant d’être assemblés.

CARACTERISTIQUES SENSORIELLES
R1819 marque sa personnalité par un puissant arôme de fruits noirs et d’épice. Bouche structurée et élégante, les tannins sont puissants.

Garde : 5 – 10 ans
Temp. Service : 16°C–18°C

ACCORDS GOURMANDS
Ce vin s’appréciera aussi bien sur un magret aux fruits rouge que sur un gigot d’agneau braisé au thym.

Appellation :
AOP Côte de Provence

Région :
Var hinterland – Triassic Plateau

Sol :
Clay and limestone

Alcohol : 14%

Cépage
80% Cabernet-Sauvignon,
20% Syrah

Volyme: 75cl

r 1920 rouge

VINIFICATION
Cette cuvée est issue d’un assemblage de vins soigneusement sélectionnés des millésimes 2019 et 2020. Les raisins sont soigneusement cueillis à la main et placés dans de petites caisses. Avant la fermentation, les raisins sont écrasés et égrappés. Après la macération et la fermentation, ce vin est vieilli dans des oeufs en béton et des fûts de chêne neufs pendant 12 mois.

CARACTERISTIQUES SENSORIELLES
Robe d’un rouge intense. La bouche se révèle des notes de fruits rouges grâce à présence de la Syrah. C’est un vin puissant et aromatique qui, saura vieillir en cave pour, révéler toute son élégance.

Garde: 5-10 ans

Temp: 16°C-18°C

ACCORDS GOURMANDS
Ce vin peut être dégusté avec une daube à la niçoise.

APPELLATION :
AOP Côte de Provence

RÉGION :
Arrière-Pays varois – Plateau triasique

SOL : Argilo-calcaire

DEGRÉ D’ALCOOL : 14,5%

CÉPAGE:
70% Syrah,
30% Cabernet Sauvignon

r 2019 rouge

VINIFICATION
Les raisins sont soigneusement ramassés à la main puis placés dans de petites caisses. La macération est conduite en cuve inox, l’extraction est assurée par remontages et pigeages manuels. Les vins sont ensuite élevés en fûts de chêne jeune 9 mois.

CARACTERISTIQUES SENSORIELLES
Cette cuvée présente un nez puissant, avec un bel équilibre sur des notes de bois légèrement marqué. Ce vin séduit par sa force. Sans conteste ce nouveau millésime 2019 gagnera à être vieilli quelques années.

Garde : 10 ans
Temp. Service : 16°C–18°C

ACCORDS GOURMANDS
Ce vin s’appréciera aussi bien avec une daube de chevreuil, qu’un tournedos mariné grillé au feu de bois.

APPELLATION :
Côtes de Provence

RÉGION :
Arrière-Pays varois – Plateau triasique

SOL :
Argilo-calcaire

DEGRÉ D’ALCOOL : 14%

CÉPAGE :
Syrah – avec un soupçon de de Grenache et de Cabernet Sauvignon

Clos Dière

L'Œuf 2020

VINIFICATION
Les raisins sont soigneusement ramassés à la main puis sont passés sur une table de tri et dans un égrappoir. Une partie de la récolte a été mise en cuve en baies entières, une autre partie a été foulée. Macération pendant plus de trois semaines à 24-28+. La plupart du temps sans intervention humaine (pas de poussage, pas de délestage, juste quelques remontages). Cette cuvée n’est ni filtrée ni colée
Vieillissement pendant neuf mois dans un œuf en béton.

CARACTERISTIQUES SENSORIELLES
C’est une cuvée à la robe violette et au nez très fruité, offrant des notes de framboises, prunes, fruits rouges et noirs. La puissance aromatique de la syrah laisse une belle longueur en bouche. C’est un vin élégant et équilibré.

Ce un vin de garde développera tout son potentiel en le laissant patienter quelques années dans votre cave.

Garde : 10 ans et plus
Temp. Service : 16°C–18°C

ACCORDS GOURMANDS
Le Clos Dière Barrique s’appréciera aussi bien sur Lièvre à la Royale que sur un magret de canard cuit au feu de bois.

APPELLATION :
Côtes de Provence

RÉGION :
Arrière-Pays varois – Plateau triasique

SOL :
Argilo-calcaire

DEGRÉ D’ALCOOL : 14 °

CÉPAGE :
Syrah – avec un soupçon de Grenache et de
Cabernet Sauvignon

Clos Dière​

La Barrique 2020

VINIFICATION
Les raisins sont soigneusement ramassés à la main puis sont passés sur une table de tri et dans un égrappoir. Une partie de la récolte a été mise en cuve en baies entières, une autre partie a été foulée. Macération pelliculaire pendant plus de trois semaines à 24-28+. La plupart du temps sans intervention humaine (pas de poussage, pas de délestage, juste quelques remontages). Cette cuvée n’est ni filtrée ni colée.
Vieillissement pendant neuf mois dans des barriques neuves de chêne français.

CARACTERISTIQUES SENSORIELLES
C’est une cuvée à la robe rouge violette et au nez très fruité, offrant des notes de fruits murs et de fruits confits. La puissance aromatique de la syrah laisse une belle longueur en bouche tout en intégrant des notes boisées équilibrées.

C’est un vin de garde qui pour développer tout son potentiel devra patienter quelques années dans votre cave.

Garde : 10 ans et plus
Temp. Service : 16°C–18°C

ACCORDS GOURMANDS
Le Clos Dière l’Œuf s’appréciera aussi bien sur rôti de biche aux airelles que sur un Tournedos Rossini.

APPELLATION :
Côtes de Provence

RÉGION :
Arrière-Pays varois – Plateau triasique

SOL :
Argilo-calcaire

DEGRÉ D’ALCOOL : 12,5%

CÉPAGE :
Syrah – avec un soupçon de Grenache et de
Cabernet Sauvignon

Domaine Rabiega​

Rosé 2022 Bio

VINIFICATION
Les raisins sont soigneusement ramassés à la main puis sont passés sur une table de tri et dans un égrappoir. Après un assemblage pré fermentaire et un pressurage délicat 20 % des jus partent en fermentation en barrique 21jours puis en cuve inox.

CARACTERISTIQUES SENSORIELLES
C’est une cuvée à la robe légèrement saumonée, offrant des notes de pêches blanches, de fraises des bois et de vanille. La puissance aromatique et la complexité de ce vin laisse une belle longueur en bouche.

Garde : 2 ans
Temp. Service : 14°C–15°C

ACCORDS GOURMANDS
Le Rabiega Rosé s’appréciera aussi bien sur un mille-feuille d’aubergines à l’agneau confit ou sur un poulpe confit sauce chimichurri et purée de carottes.

APPELLATION :
IGP Var

RÉGION :
Arrière-Pays varois – Plateau triasique

SOL :
Argilo-calcaire

DEGRÉ D’ALCOOL : 13%

CÉPAGE :
1/3 Sauvignon Blanc,
1/3 Chardonnay,
1/3 Viognier

Domaine Rabiega​

Blance 2022 Bio

VINIFICATION
Les raisins sont cueillis à la main et soigneusement sélectionnés sur la table de tri. Les raisins sont ensuite foulés de façon traditionnelle. La fermentation s’effectue en grande partie dans des cuves en acier inoxydable mais 15 % sont fermentés dans des barriques en chêne français neuf.

CARACTERISTIQUES SENSORIELLES
Ce vin a un nez puissant et fruité. On retrouve des notes de citron grillé et d’abricot ainsi qu’une acidité bien équilibrée.

Vieillissement : 4 – 5 ans
Température de service : 10°C

ACCORDS GOURMANDS
Le Rabiega Rosé s’appréciera aussi bien sur un mille-feuille d’aubergines à l’agneau confit ou sur un poulpe confit sauce chimichurri et purée de carottes.

APPELLATION :
Vin de France

RÉGION :
Arrière-Pays varois – Plateau triasique

SOL :
Argilo-calcaire

DEGRÉ D’ALCOOL : 13%

CÉPAGE :
70% Cabernet Sauvignon,
25% Syrah,
5% Grenache

Rabiega Rabiega

Rouge 2021 Bio

VINIFICATION
Les raisins sont soigneusement ramassés à la main puis placés dans de petites caisses. Après une fermentation en cuve inox puis en fût de chêne ouvert, ce vin est élevé en parti en œuf béton et en fûts de chêne neufs.

CARACTERISTIQUES SENSORIELLES
Très jeune, cette cuvée présente un nez puissant dominé par les fruits rouges et noires avec de subtiles notes d’épices. Sa robe d’un rouge profond aux reflets violines dévoile des notes légèrement boisées. Sans conteste ce nouveau millésime gagnera à être vieilli quelques années.

Garde: 10 ans
Temp. Service: 16°C–18°C

ACCORDS GOURMANDS
Ce vin s’appréciera aussi bien avec un filet de bœuf en croute sauce morille, qu’une tourte au canard confit et pruneaux

APPELLATION :
Vin de France

RÉGION :
Arrière-Pays varois – Plateau triasique

SOL : Argilo-calcaire

DEGRÉ D’ALCOOL : 13%

CÉPAGE :
⅓ Sauvignon Blanc,
⅓ Chardonnay,
⅓ Viognier

Ergo Bibamus

Blanc 2021

VINIFICATION
Les raisins sont soigneusement ramassés à la main très tôt le matin afin de conserver une acidité naturelle et une belle fraîcheur puis placés dans de petites caisses. Après la table de tri, les raisins ont été foulés au pied Fermentation et élevage en œuf béton aucune clarification, ni filtration

CARACTERISTIQUES SENSORIELLES
Ce vin atypique à la couleur mordorée révèle un vin structuré avec une belle longueur en bouche tout en finesse. Un vin gourmand à boire dès maintenant mais qui pourra être conservé plusieurs années pour gagner encore en maturité.

Garde : 3 – 4 ans
Temp. Service :10°C–12°C

ACCORDS GOURMANDS
Ce vin s’appréciera aussi bien sur un ceviche de dorade que sur des médaillons de lotte sauce safranée.

APPELLATION :
IGP Var

RÉGION :
Arrière-Pays varois – Plateau triasique

SOL : Argilo-calcaire

DEGRÉ D’ALCOOL : 13%

CÉPAGE :
⅓ Sauvignon Blanc,
⅓ Chardonnay,
⅓ Viognier

Ergo Bibamus

Blanc 2022 Bio

VINIFICATION
Les raisins sont soigneusement ramassés à la main très tôt le matin afin de conserver une acidité naturelle et une belle fraîcheur puis placés dans de petites caisses. Fermentation en cuve inox puis élevage en œuf béton 6 mois, légère filtration.

CARACTERISTIQUES SENSORIELLES
Ce vin à la couleur légèrement dorée jouit d’un bel équilibre et d’une belle fraicheur. Un vin plaisir à boire dès maintenant mais qui pourra être conservé quelques années en cave.

Garde : 3 – 4 ans
Temp. Service :10°C–12°C

ACCORDS GOURMANDS
Ce vin s’appréciera aussi bien sur des huitres chaudes gratinées que sur noix de saint jacques safranées.

APPELLATION :
Vin de France

RÉGION : Arrière-Pays varois – Plateau triasique

SOL : Argilo-calcaire

DEGRÉ D’ALCOOL : 11%

CÉPAGE :
Grenache-Cinsault-Syrah-Viognier-Chardonnay-Sauvignon Blanc

La Bourbe

Rosé BIO

VINIFICATION
Ce vin est issu des bourbes de nos jus de rosés et blancs. Les bourbes sont directement mises en fermentation à froid durant deux semaines, trois remontages manuels sont effectués tous les jours. Cette cuvée n’a subi aucune filtration.

CARACTERISTIQUES SENSORIELLES
Ce vin nature est une cuvée audacieuse et unique avec des notes végétales fortes.

Garde: 1 an
Temp. Service: 13°C–14°C

ACCORDS GOURMANDS
La Bourbe s’appréciera aussi bien sur un mille-feuille de tomates et crumble d’olives ou un poisson grillé.

APPELLATION :
IGP VAR

DEGRÉ D’ALCOOL : 12,5%

CÉPAGE :
60% Grenache,
30% Cinsault,
10% Rolle

Revolution

Rosé 2021

VINIFICATION
Vinification traditionnelle. Pressurage direct.
Fermentation et élevage en cuve inox.

CARACTERISTIQUES SENSORIELLES
Belle robe pâle, couleur pêche. Un rosé avec une bonne vivacité, frais et fin. Un vin de plaisir pour vos moments de convivialité.

Garde : 1 à 2 ans
Temp. Service: 9°C-12°C

ACCORDS GOURMANDS
Ce vin s’appréciera aussi bien à l’apéritif que sur vos repas d’été.

APPELLATION :
Vin de France

RÉGION :
Arrière-Pays varois – Plateau triasique

SOL :
Argilo-calcaire

DEGRÉ D’ALCOOL : 13%

CÉPAGE :
50% Syrah,
50% Merlot

Fleur de Lys

Rouge 2021

VINIFICATION
Les raisins sont soigneusement ramassés à la main puis sont passés sur une table de tri et dans un égrappoir. Une partie de la récolte a été mise en cuve en baies entières, une autre partie a été foulée. Macération longue en cuve inox pendant plus de trois semaines à 24-28+. La plupart du temps sans intervention humaine (pas de poussage, pas de délestage, juste quelques remontages). Puis élevage entre 6 à 9 mois dans de jeune fût de chêne Français.

CARACTERISTIQUES SENSORIELLES
Cette cuvée à la couleur pourpre, offrant des notes de fruits rouges et noirs. La puissance aromatique de la syrah laisse une belle longueur en bouche. Un vin au caractère puissant à boire dès maintenant mais qui saura gagner en rondeur et maturité au fil des années.

Garde: 10 ans
Temp. Service: 16°C–18°C

ACCORDS GOURMANDS
Ce vin s’appréciera aussi bien sur une gigue de chevreuil rôtie que sur une pluma de porc ibérique aux herbes et chorizo.

APPELLATION :
IGP Var

RÉGION :
Arrière-Pays varois

SOL :
Argilo-calcaire

DEGRÉ D’ALCOOL : 13 %

CÉPAGE :
100 % Merlot

Revolution

Rouge 2021

VINIFICATION
Les raisins sont ramassés à maturité en septembre. Le processus d’égrappage est alors initié. Puis vient le temps de la fermentation en cuve béton puis vinifié en cuve inox.

CARACTERISTIQUES SENSORIELLES
Ce vin de terroir surprend par robe rubis et sa force de caractère. Il en résulte une belle puissance en bouche avec une belle aptitude au vieillissement.

Garde : 3 à 5 ans
Temp. Service : 16°C-18°C

ACCORDS GOURMANDS
Ce vin s’appréciera aussi bien avec Tian d’aubergine, qu’une belle côte de bœuf grillé au thym.

APPELLATION :
AOP Côte de Provence

RÉGION :
Arrière-Pays varois – Plateau triasique

SOL :
Argilo-calcaire

DEGRÉ D’ALCOOL : 12.5%

CÉPAGE :
85% Grenache,
15% Syrah

Ergo Bibamus

Rouge 2021

VINIFICATION
Les raisins, sont soigneusement ramassés à la main très tôt le matin afin de garder toute la fraîcheur aromatique et le fruit, Après le passage sur la table de tri et l’égrappoir, les raisins sont délicatement écrasés puis mis en fermentation alcoolique et malolactique durant deux mois dans des fûts de chêne ouverts de 600 litres. Un pigeage très doux est effectué manuellement. Pour finir cette cuvée est soutirée en cuve inox.

CARACTERISTIQUES SENSORIELLES
Ergobibamus marque sa personnalité par son côté frais et fruité. Ce vin de l’année saura être consommé tout de suite avec une possibilité de garde.

Garde: 3–5 ans
Temp. Service: 14°C–16°C

ACCORDS GOURMANDS
Ce vin s’appréciera aussi bien sur un tartare de bœuf que sur de délicats crottins de Chavignol.

APPELLATION :
Vin de France

RÉGION :
Arrière-Pays varois – Plateau triasique

SOL :
Clay and limestone

DEGRÉ D’ALCOOL : 11.5%

CÉPAGE :
90% Grenache,
10% Syrah

Ergo Bibamus

Rouge 2022 Bio

VINIFICATION
Les raisins, sont soigneusement ramassés à la main très tôt le matin afin de garder toute la fraîcheur aromatique et le fruit, Après le passage sur la table de tri et l’égrappoir, le vin subit une macération courte, le jus est mis pour une partie en fermentation cuve inox et une l’autre en demi-muids ouverte durant 3 semaines. L’élevage se poursuit en cuve inox, une filtration légère est réalisée avant la mise en bouteille.

CARACTERISTIQUES SENSORIELLES
Ergo bibamus marque sa personnalité par son côté frais et fruité. Ce vin de l’année saura être consommé tout de suite avec une possibilité de garde.

Garde: 3–5 ans
Temp. Service: 14°C–16°C

ACCORDS GOURMANDS
Ce vin s’appréciera aussi bien sur un carpaccio de bœuf que sur délicieuses tête de moines.

APPELLATION :
IGP Var

DEGRÉ D’ALCOOL : 12.5%

CÉPAGE  :
Cinsault,
Grenache,
Rolle.

Triplette Rabiega

Rosé 2022

VINIFICATION
Vinification traditionnelle. Pressurage direct. Fermentation à basse température et élevage en cuve inox.

CARACTERISTIQUES SENSORIELLES
Une cuvée typiquement provençale à la robe rose pâle. Nez floral, bouche fraiche et fruitée.

Garde: 1–2 ans
Temp. Service: 10°C–12°C

ACCORDS GOURMANDS
Ce vin s’appréciera aussi bien à l’apéritif que sur vos repas d’été.

Marc de Provence

La diversité de ses saveurs fait preuve de finesse et la longue conservation, 18 ans dont 12 ans en petits fûts de chêne français, donne à ce Marc des arômes variés, intenses et gourmands de pain d’épices, d’amandes caramélisées et de fruits secs.
Au fil des ans, ce Marc évoluera vers des saveurs plus profondes et plus douces comme les fruits confits.

43% Vol

70 cl

Découvrez toute la gamme des vins Rabiega

Le Domaine Rabiega s’engage pleinement à produire des vins de qualité qui expriment tous les aspects de notre terroir et de notre identité.

Nous le faisons dans le plus humble respect de l’environnement et transportons connaissances et expérience, ainsi que le souci du détail, du raisin à la bouteille.

r collection

Les cuvées “r” sont des éditions limitées qui sont déterminées par le millésime spécifique et le parti pris de notre Chef Wine Maker.

Tous les prix sont TTC

Marc de Provence

L’alcool distillé, appelé “Marc” en Provence, est vieilli en fûts de chêne neufs d’abord pour en extraire la couleur, puis en fûts de chêne plus anciens pour adoucir l’alcool.

  • Marc de Provence
    Marc de Provence 190 €

    Alcool: 43%
    Volume: 70 cl

Tous les prix sont TTC

La diversité de ses saveurs fait preuve de finesse et la longue conservation, 18 ans dont 12 ans en petits fûts de chêne français, donne à ce Marc des arômes variés, intenses et gourmands de pain d’épices, d’amandes caramélisées et de fruits secs.

Au fil des ans, ce Marc évoluera vers des saveurs plus profondes et plus douces comme les fruits confits.

Pour réserver, appelez le +33 (0)4 94 68 44 22 et sélectionnez 2,
ou envoyez un e-mail à restaurant@rabiega.com.
Pour les réservations de plus de 8 personnes, veuillez appeler le bistrot.
Vous pouvez également réserver directement ci-dessous :

To make a reservation, please call +33 (0)4 94 68 44 22 and select 2,
or send an email to restaurant@rabiega.com.
You can also book directly below:

For bookings of more than 8 persons please call the bistro.