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Les cuvées “r” sont des vins qui sont élaborés dans des conditions spécifiques déterminées par le millésime et le parti pris de notre vigneron.
Les cuvées Domaine Rabiega sont travaillées avec justesse pour faire ressortir l’esprit, la force et la qualité de notre exceptionnel terroir.
La diversité de ses saveurs fait preuve de finesse et la longue conservation, 18 ans dont 12 ans en petits fûts de chêne français, donne à ce Marc des arômes variés, intenses et gourmands de pain d’épices, d’amandes caramélisées et de fruits secs.
Au fil des ans, ce Marc évoluera vers des saveurs plus profondes et plus douces comme les fruits confits.
43% Vol
70 cl
APPELLATION :
AOP Côte de Provence
RÉGION :
Arrière-Pays varois – Plateau triasique
SOL :
Argilo-calcaire
DEGRÉ D’ALCOOL : 14%
CÉPAGE : 100% Secret
VINIFICATION
Ce rosé est le fruit d’un travail méticuleux qui commence au cœur du vignoble avec des vignes travaillées à bas rendement. Permettant ainsi aux grappes d’exprimer toutes leurs quintessences.
Les raisins sont soigneusement ramassés à la main puis placés dans de petites caisses. La fermentation se fait alors dans de jeunes barriques puis la suite de la vinification fait partie du secret des dieux…
CARACTERISTIQUES SENSORIELLES
Ce rosé vous surprendra par sa rondeur, sa longueur en bouche et ses notes beurrées. C’est un vin, structuré et aromatique. Ce rosé saura patienter en cave afin de révéler toute son élégance.
Garde : 4–10 ans
Temp. Service : 14°C–16°C
ACCORDS GOURMANDS
Ce rosé gastronomique s’appréciera aussi bien sur un agneau confit au miel, qu’un homard rôti au beurre blanc.
APPELLATION :
AOP Côte de Provence
RÉGION :
Arrière-Pays varois – Plateau triasique
SOL : Argilo-calcaire
DEGRÉ D’ALCOOL : 14,5%
CÉPAGE :
80% Cabernet-Sauvignon,
20% Syrah
VINIFICATION
Cuvée issue de l’assemblage des meilleurs jus des vendanges 2018 et 2019. Les raisins, soigneusement ramassés à la main puis placés dans de petites caisses, sont entreposés en chambre froide. La macération est conduite en cuve béton, l’extraction est assurée par remontages et pigeages manuels. Les vins sont ensuite élevés en fûts de chêne durant 12 mois avant d’être assemblés.
CARACTERISTIQUES SENSORIELLES
R1819 marque sa personnalité par un puissant arôme de fruits noirs et d’épice. Bouche structurée et élégante, les tannins sont puissants.
Garde : 5 – 10 ans
Temp. Service : 16°C–18°C
ACCORDS GOURMANDS
Ce vin s’appréciera aussi bien sur un magret aux fruits rouge que sur un gigot d’agneau braisé au thym.
Appellation:
AOP Côte de Provence
Region:
Var hinterland – Triassic Plateau
Soil:
Clay and limestone
Alcohol content: 14%
Grape variety: Secret
Volyme: 75cl
WINE MAKING
This rosé is the result of meticulous work that begins in the heart of the vineyard with low-yielding vines. It allows the grapes to express all their best qualities.
The grapes are carefully picked by hand and placed in small crates. Fermentation is then carried out in young barrels and the rest of the vinification process is a secret of the wine gods…
CHARACTERISTICS
A rosé that will surprise you with its red berry roundness, its length and its toffee notes. It is a structured aromatic wine with vibrant acidity. This rosé will reveal its elegance further by aging in cellar.
Aging: 4-10 years
Serving temperature: 10°C–12°C
SUGGESTIONS
This gastronomic rosé will be appreciated with lamb confit and honey, or lobster roasted in white butter.
APPELLATION :
AOP Côte de Provence
RÉGION :
Arrière-Pays varois – Plateau triasique
SOL : Argilo-calcaire
DEGRÉ D’ALCOOL : 14,5%
CÉPAGE:
70% Syrah,
30% Cabernet Sauvignon
VINIFICATION
Les raisins sont soigneusement ramassés à la main puis placés dans de petites caisses. La macération est conduite en cuve inox, l’extraction est assurée par remontages et pigeages manuels. Les vins sont ensuite élevés en fûts de chêne jeune 9 mois.
CARACTERISTIQUES SENSORIELLES
Cette cuvée présente un nez puissant, avec un bel équilibre sur des notes de bois légèrement marqué. Ce vin séduit par sa force. Sans conteste ce nouveau millésime 2019 gagnera à être vieilli quelques années.
Garde : 10 ans
Temp. Service : 16°C–18°C
ACCORDS GOURMANDS
Ce vin s’appréciera aussi bien avec une daube de chevreuil, qu’un tournedos mariné grillé au feu de bois.
APPELLATION :
Côtes de Provence
RÉGION :
Arrière-Pays varois – Plateau triasique
SOL :
Argilo-calcaire
DEGRÉ D’ALCOOL : 14%
CÉPAGE :
Syrah – avec un soupçon de de Grenache et de Cabernet Sauvignon
VINIFICATION
Les raisins sont soigneusement ramassés à la main puis sont passés sur une table de tri et dans un égrappoir. Une partie de la récolte a été mise en cuve en baies entières, une autre partie a été foulée. Macération pendant plus de trois semaines à 24-28+. La plupart du temps sans intervention humaine (pas de poussage, pas de délestage, juste quelques remontages). Cette cuvée n’est ni filtrée ni colée
Vieillissement pendant neuf mois dans un œuf en béton.
CARACTERISTIQUES SENSORIELLES
C’est une cuvée à la robe violette et au nez très fruité, offrant des notes de framboises, prunes, fruits rouges et noirs. La puissance aromatique de la syrah laisse une belle longueur en bouche. C’est un vin élégant et équilibré.
Ce un vin de garde développera tout son potentiel en le laissant patienter quelques années dans votre cave.
Garde : 10 ans et plus
Temp. Service : 16°C–18°C
ACCORDS GOURMANDS
Le Clos Dière Barrique s’appréciera aussi bien sur Lièvre à la Royale que sur un magret de canard cuit au feu de bois.
APPELLATION :
Côtes de Provence
RÉGION :
Arrière-Pays varois – Plateau triasique
SOL :
Argilo-calcaire
DEGRÉ D’ALCOOL : 14 °
CÉPAGE :
Syrah – avec un soupçon de Grenache et de
Cabernet Sauvignon
VINIFICATION
Les raisins sont soigneusement ramassés à la main puis sont passés sur une table de tri et dans un égrappoir. Une partie de la récolte a été mise en cuve en baies entières, une autre partie a été foulée. Macération pelliculaire pendant plus de trois semaines à 24-28+. La plupart du temps sans intervention humaine (pas de poussage, pas de délestage, juste quelques remontages). Cette cuvée n’est ni filtrée ni colée.
Vieillissement pendant neuf mois dans des barriques neuves de chêne français.
CARACTERISTIQUES SENSORIELLES
C’est une cuvée à la robe rouge violette et au nez très fruité, offrant des notes de fruits murs et de fruits confits. La puissance aromatique de la syrah laisse une belle longueur en bouche tout en intégrant des notes boisées équilibrées.
C’est un vin de garde qui pour développer tout son potentiel devra patienter quelques années dans votre cave.
Garde : 10 ans et plus
Temp. Service : 16°C–18°C
ACCORDS GOURMANDS
Le Clos Dière l’Œuf s’appréciera aussi bien sur rôti de biche aux airelles que sur un Tournedos Rossini.
APPELLATION :
AOP Côte de Provence
RÉGION :
Arrière-Pays varois – Plateau triasique
SOL :
Argilo-calcaire
DEGRÉ D’ALCOOL : 13,5%
CÉPAGE :
60% Cabernet Sauvignon,
35% Syrah,
5% Grenache
VINIFICATION
Les raisins sont soigneusement ramassés à la main puis placés dans de petites caisses. Après une fermentation en cuve inox puis en fût de chêne ouvert, ce vin est élevé en parti en œuf béton et en fûts de chêne neufs.
CARACTERISTIQUES SENSORIELLES
Très jeune, cette cuvée présente un nez fruité et assez puissant dominé par les fruits rouges et noires comme la myrtille. Il est légèrement boisé avec un bois bien fondu. Un bel équilibre tout en longueur. Sans conteste ce nouveau millésime gagnera à être vieilli quelques années.
Garde: 10 ans
Temp. Service: 16°C–18°C
ACCORDS GOURMANDS
Ce vin s’appréciera aussi bien avec un parmentier de confit de canard, que sur des fleurs de courgettes farcies aux bœuf et aux cèpes.
APPELLATION :
Vin de France
RÉGION :
Arrière-Pays varois – Plateau triasique
SOL :
Argilo-calcaire
DEGRÉ D’ALCOOL : 13%
CÉPAGE :
70% Cabernet Sauvignon,
25% Syrah,
5% Grenache
VINIFICATION
Les raisins sont soigneusement ramassés à la main puis placés dans de petites caisses. Après une fermentation en cuve inox puis en fût de chêne ouvert, ce vin est élevé en parti en œuf béton et en fûts de chêne neufs.
CARACTERISTIQUES SENSORIELLES
Très jeune, cette cuvée présente un nez puissant dominé par les fruits rouges et noires avec de subtiles notes d’épices. Sa robe d’un rouge profond aux reflets violines dévoile des notes légèrement boisées. Sans conteste ce nouveau millésime gagnera à être vieilli quelques années.
Garde: 10 ans
Temp. Service: 16°C–18°C
ACCORDS GOURMANDS
Ce vin s’appréciera aussi bien avec un filet de bœuf en croute sauce morille, qu’une tourte au canard confit et pruneaux
APPELLATION :
Vin de France
RÉGION :
Arrière-Pays varois – Plateau triasique
SOL : Argilo-calcaire
DEGRÉ D’ALCOOL : 13%
CÉPAGE :
⅓ Sauvignon Blanc,
⅓ Chardonnay,
⅓ Viognier
VINIFICATION
Les raisins sont soigneusement ramassés à la main très tôt le matin afin de conserver une acidité naturelle et une belle fraîcheur puis placés dans de petites caisses. Après la table de tri, les raisins ont été foulés au pied Fermentation et élevage en œuf béton aucune clarification, ni filtration
CARACTERISTIQUES SENSORIELLES
Ce vin atypique à la couleur mordorée révèle un vin structuré avec une belle longueur en bouche tout en finesse. Un vin gourmand à boire dès maintenant mais qui pourra être conservé plusieurs années pour gagner encore en maturité.
Garde : 3 – 4 ans
Temp. Service :10°C–12°C
ACCORDS GOURMANDS
Ce vin s’appréciera aussi bien sur un ceviche de dorade que sur des médaillons de lotte sauce safranée.
APPELLATION :
Côte de Provence BIO
DEGRÉ D’ALCOOL : 13%
CÉPAGE :
Cinsault,
Grenache,
Syrah
VINIFICATION
Récolte pendant la nuit. Fermentation à basse température dans des cuves en inox.
CARACTERISTIQUES SENSORIELLES
Couleur rose saumon pâle. Très aromatique au nez avec des notes de feuilles de vigne, d’agrumes et de fleurs. Une finale longue accompagnée d’une belle sensation en bouche.
Garde: 1–2 ans
Temp. Service: 10°C–12°C
ACCORDS GOURMANDS
Ce vin peut être apprécié avec un ceviche de daurade ou une bouillabaisse
APPELLATION :
IGP VAR
DEGRÉ D’ALCOOL : 12,5%
CÉPAGE :
60% Grenache,
30% Cinsault,
10% Rolle
VINIFICATION
Vinification traditionnelle. Pressurage direct.
Fermentation et élevage en cuve inox.
CARACTERISTIQUES SENSORIELLES
Belle robe pâle, couleur pêche. Un rosé avec une bonne vivacité, frais et fin. Un vin de plaisir pour vos moments de convivialité.
Garde : 1 à 2 ans
Temp. Service: 9°C-12°C
ACCORDS GOURMANDS
Ce vin s’appréciera aussi bien à l’apéritif que sur vos repas d’été.
APPELLATION :
Vin de France
RÉGION :
Arrière-Pays varois – Plateau triasique
SOL :
Argilo-calcaire
DEGRÉ D’ALCOOL : 13%
CÉPAGE :
50% Syrah,
50% Merlot
VINIFICATION
Les raisins sont soigneusement ramassés à la main puis sont passés sur une table de tri et dans un égrappoir. Une partie de la récolte a été mise en cuve en baies entières, une autre partie a été foulée. Macération longue en cuve inox pendant plus de trois semaines à 24-28+. La plupart du temps sans intervention humaine (pas de poussage, pas de délestage, juste quelques remontages). Puis élevage entre 6 à 9 mois dans de jeune fût de chêne Français.
CARACTERISTIQUES SENSORIELLES
Cette cuvée à la couleur pourpre, offrant des notes de fruits rouges et noirs. La puissance aromatique de la syrah laisse une belle longueur en bouche. Un vin au caractère puissant à boire dès maintenant mais qui saura gagner en rondeur et maturité au fil des années.
Garde: 10 ans
Temp. Service: 16°C–18°C
ACCORDS GOURMANDS
Ce vin s’appréciera aussi bien sur une gigue de chevreuil rôtie que sur une pluma de porc ibérique aux herbes et chorizo.
APPELLATION :
IGP Var
RÉGION :
Arrière-Pays varois
SOL :
Argilo-calcaire
DEGRÉ D’ALCOOL : 13 %
CÉPAGE :
100 % Merlot
VINIFICATION
Les raisins sont ramassés à maturité en septembre. Le processus d’égrappage est alors initié. Puis vient le temps de la fermentation en cuve béton puis vinifié en cuve inox.
CARACTERISTIQUES SENSORIELLES
Ce vin de terroir surprend par robe rubis et sa force de caractère. Il en résulte une belle puissance en bouche avec une belle aptitude au vieillissement.
Garde : 3 à 5 ans
Temp. Service : 16°C-18°C
ACCORDS GOURMANDS
Ce vin s’appréciera aussi bien avec Tian d’aubergine, qu’une belle côte de bœuf grillé au thym.
APPELLATION :
AOP Côte de Provence
RÉGION :
Arrière-Pays varois – Plateau triasique
SOL :
Argilo-calcaire
DEGRÉ D’ALCOOL : 12.5%
CÉPAGE :
85% Grenache,
15% Syrah
VINIFICATION
Les raisins, sont soigneusement ramassés à la main très tôt le matin afin de garder toute la fraîcheur aromatique et le fruit, Après le passage sur la table de tri et l’égrappoir, les raisins sont délicatement écrasés puis mis en fermentation alcoolique et malolactique durant deux mois dans des fûts de chêne ouverts de 600 litres. Un pigeage très doux est effectué manuellement. Pour finir cette cuvée est soutirée en cuve inox.
CARACTERISTIQUES SENSORIELLES
Ergobibamus marque sa personnalité par son côté frais et fruité. Ce vin de l’année saura être consommé tout de suite avec une possibilité de garde.
Garde: 3–5 ans
Temp. Service: 14°C–16°C
ACCORDS GOURMANDS
Ce vin s’appréciera aussi bien sur un tartare de bœuf que sur de délicats crottins de Chavignol.
La diversité de ses saveurs fait preuve de finesse et la longue conservation, 18 ans dont 12 ans en petits fûts de chêne français, donne à ce Marc des arômes variés, intenses et gourmands de pain d’épices, d’amandes caramélisées et de fruits secs.
Au fil des ans, ce Marc évoluera vers des saveurs plus profondes et plus douces comme les fruits confits.
43% Vol
70 cl
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