Menu
Au Bistrot Rabiega, savourez une cuisine préparée à partir d’ingrédients locaux et cuite au feu de bois.
Une expérience culinaire exceptionnelle, dans un cadre tout aussi exceptionnel !
| Lundi | Fermés |
| Mardi – Samedi | 12–13h30 / 19–21h30 |
| Dimanche | 12–13h30 / Fermés |
Le petit-déjeuner est servi tous les jours de 8h à 10h
Nous avons été
recommandés par
Restaurant Guru
La cuisine de notre chef exécutif Jean-Baptiste Ascione est moderne, tout en restant ancrée dans les traditions et les parfums de la Provence.
La passion de Jean-Baptiste pour la cuisine a commencé dès son enfance lorsqu’il aidait ses grands-parents à préparer le dîner pour la famille, avec les produits de leur jardin. Dès l’âge de 14 ans, il a commencé à travailler dans la restauration dont plusieurs restaurants étoilés à Paris.
Jean-Baptiste s’est vu décerner le titre de Jeune Talent par le Gault et Millau en 2019. En plus d’être chef exécutif au Bistro Rabiega, il est également propriétaire d’un restaurant à Paris “Petit Gris”et d’un Bar à Vins « Faby » La cuisine
Le Bistro Rabiega est niché au cœur des vignes et sa terrasse est entourée par les oliviers. Que vous choisissiez de profiter de la terrasse à l’ombre des parasols ou à l’intérieur près de la grande cheminée vous profiterez d’une atmosphère chaleureuse et familiale.
Fidèle à l’héritage de ses grands-parents, Jean-Baptiste et son équipe sont fiers de travailler avec des petits producteurs locaux.
La plupart d’entre eux sont en bio ou biodynamie. Le menu évolue en permanence et suit le rythme des saisons.
La plupart des plats sont cuisinés au feu de bois ou au grill, ce qui apporte une touche légèrement fumée et de permettre une cuisson maitrisée de nos viandes.
L’une des principales philosophies du Domaine Rabiega est que nous voulons que nos hôtes se sentent comme à la maison. Cela se reflète également dans notre cuisine avec de nombreux plats conçus pour être partagés et sachant se marier avec nos vins.
La durabilité est une philosophie clé au Domaine Rabiega et nous travaillons de façon à être plus respectueux de l’environnement.
Dans le restaurant, vous trouverez plusieurs tables fabriquées par nos soins à partir d’un grand pin du domaine ou des tables soigneusement restaurées.
Le Bistro Rabiega organisera durant la saison estivale des événements tels que, des soirées gourmandes et musicales avec bar à vins et cocktails, en collaboration avec QVT et la Bière Dracénoise .
QVT est une distillerie artisanale située au cœur de la Provence qui propose des spiritueux inspirés par la Provence. La Bière Dracénoise produit des bières artisanales et locales et gère la brasserie BeerCompany à Draguinan.
Des dîners à 4 mains avec des chefs Français et internationaux vont aussi être organisés. Alors inscrivez-vous à notre liste de diffusion pour ne manquer aucun de nos évènements.
Par Jean-Baptiste Ascione
Notre cuisine est élaborée à base de produits frais, nos cuissons sont réalisées en priorité au feu de bois, la carte a été réfléchie pour que vous puissiez commander plusieurs assiettes, les mettre au centre de la table et partager entres vous.
À table !
Nos Assiettes:
Harissa légère, chimichurri et brebis.
Pickles de légumes et jus de viande.
Crème montée à l'oignon brûlé.
Mayonnaise tiède et jus de veau.
Avocat brulé et orange sanguine.
Poireaux à la braise et bouillon de gambas.
Endive confite et jus réduit.
Purée de patate douce au beurre noisette et choux kale.
(Prix sur demande)
(Prix sur demande)
Sorbet kiwi et Jalapenos.
Crème brulée au gin et sorbet pamplemousse.
Le tableau des allergènes est disponible sur demande.
Les prix incluent les taxes et le service.
Pour les réservations, merci d’appeler le 04 94 68 44 22, faites le 2 pour les réservations ou envoyez un e-mail à restaurant@rabiega.com Vous pouvez aussi réserver ici :
Ce site est protégé par reCAPTCHA. Les Règles de confidentialité Google et les conditions d’utilisation du service s’appliquent.
