Special Dinner – Truffel Melanosporum

Special Dinner – Truffel Melanosporum 31 March and 1 April

125 € / person
by reservation only

Amuse bouche
Cromesquis with poultry an black truffle

First starter
Mackerel à l’escabèche, fish stock with roasted buckwheat and truffle, smoked potatoe mitraille and fresh cream

Second starter
Egg cooked at low temperature, veal gravy with truffle and warm mayonnaise emulsion

Main course
Pressé de joue bœuf (beef cheek), salsify confit 6 hours and black truffle pasta

Dessert
Mousseline of sweet onions from Cévennes, sweet almond ice cream with grated black truffle

Sweet Truffe à la truffe


Domaine Rabiega, 793 Chemin Saint Joseph, 83300 Draguignan
télé +33 04 94 68 44 22 · www.rabiega.com

Pour réserver, appelez le +33 (0)4 94 68 44 22 et sélectionnez 2,
ou envoyez un e-mail à restaurant@rabiega.com.
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